钢钢好吃的东北菜!!! 东北菜

vicandy

    东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆；讲究勺工，特别是大翻在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的。但这并没有妨碍它的生意，即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。其主要名菜有“红扒熊掌”、“飞龙汤”、“三鲜鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大马哈鱼”、“白扒猴头”、“什锦蛤蟆油”等数百种。

1. 锅包肉
首先当然是我最爱最爱的锅包肉啦!
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。甭提多好吃了!
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2.地三鲜
顾名思义,就是地上最鲜的三种东西,辣椒,茄子,土豆
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3.不得不提的东北菜－－松仁玉米，很多朋友不知道这道菜是东北菜，大家都以为东北菜很粗圹很咸，其实东北菜也有细致淡雅的菜色.东北特产的大松仁和玉米一起炒,不是一个香能代替的!
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4.排骨炖豆角，东北大炖菜上桌喽!
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5.小鸡炖蘑菇  这道菜够经典了吧??山上的珍蘑那叫一个鲜啊
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6.很有特色的五彩大拉皮
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7.自制血肠
原料：猪鲜血、明肠  
做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成  
特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究
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8.酱大棒骨  
原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史  
做法：酱制而成  
特点：肥而不腻、酱香味浓
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9.滑子茹炒黄瓜香  
原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，  
有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。  
做法：烹调方法、炒溜而成
我们东北的山味数不胜数,什么黄瓜香啊,厥菜啊,刺老牙,婆婆丁等等等等.对于标准的食肉动物的我来说,对这些东西都不咋感冒,不过,这些东西现在可比肉卖的都要贵哦!
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10.家传砂锅鸡
此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法， 以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。  
特点：入口鲜嫩，味道浓郁
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vicandy

11.松仁烧鹿筋
原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁  
做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成  
特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效
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12.香辣肉丝
也是我很爱吃的一道菜啊!红红的炸辣椒比肉还要好吃.
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13.东北大乱炖
甭管什么,能吃的都来吧 豆角,玉米,土豆,大辣椒...
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14.来几个主食吧
韭菜盒子
原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉  
做法：煎  
特点：外型美观、口感清香
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15.枣馒头
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16.粘豆包  
在以前有个传说天气非常寒冷的时候，有个彦语(寒冬腊月，冻掉下巴)所以吃了粘豆包可以粘上。  
做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成  
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17.大馇粥
这碗有点稀了,用大馇子做的粥.很好喝
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18.疙瘩汤
就是用面疙瘩做的,里面没这么多配菜,但是就是喝的好喝
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19.朝鲜冷面
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[ 本帖最后由 vicandy 于 2007-11-22 19:53 编辑 ]

vicandy

口水止不住的流啊，衣服都湿了…http://i203.photobucket.com/albums/aa105/andynumone/12.gifhttp://i203.photobucket.com/albums/aa105/andynumone/12.gifhttp://i203.photobucket.com/albums/aa105/andynumone/12.gif

zhangliang231

这个绝对绝对绝对绝对要顶顶顶啊

zhangliang231

实在忍不住又要来顶一下，太激动了，再抱怨一下，虽然大连在辽宁，但大连菜实在不是正宗的东北菜口味啊

靖哥哥

鲁菜我吃不惯，大连菜我也吃不惯，淡而无味
湖南菜喜欢，淮扬菜也不错
我这里的家乡菜口感三个字咸、辣、油

zhuangv

看样南京的东北炖挺地道啊

跟图上的都差不多的

mutalisker

看的我想回家啊

vicandy

楼上是东北哪里人？

zhuangv

原帖由 mutalisker 于 2007-11-23 11:36 发表 http://bbs.ioage.com/cn/images/common/back.gif
看的我想回家啊

凤凰工作室该聘请个东北大厨！！

落星

看了会害了很多人的，尤其是那些想要减肥的MM~~~

81635631

放了这么久了还是这么诱人啊~~