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vicandy

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tT
发表于 2007-11-22 19:46 | 只看该作者

钢钢好吃的东北菜!!!

东北菜
    东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆；讲究勺工，特别是大翻在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的。但这并没有妨碍它的生意，即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。其主要名菜有“红扒熊掌”、“飞龙汤”、“三鲜鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大马哈鱼”、“白扒猴头”、“什锦蛤蟆油”等数百种。

1. 锅包肉
首先当然是我最爱最爱的锅包肉啦!
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。甭提多好吃了!
http://i203.photobucket.com/albums/aa105/andynumone/homefood/1.jpg
2.地三鲜
顾名思义,就是地上最鲜的三种东西,辣椒,茄子,土豆
http://i203.photobucket.com/albums/aa105/andynumone/homefood/2.jpg
3.不得不提的东北菜－－松仁玉米，很多朋友不知道这道菜是东北菜，大家都以为东北菜很粗圹很咸，其实东北菜也有细致淡雅的菜色.东北特产的大松仁和玉米一起炒,不是一个香能代替的!
http://i203.photobucket.com/albums/aa105/andynumone/homefood/3.jpg
4.排骨炖豆角，东北大炖菜上桌喽!
http://i203.photobucket.com/albums/aa105/andynumone/homefood/4.jpg
5.小鸡炖蘑菇  这道菜够经典了吧??山上的珍蘑那叫一个鲜啊
http://i203.photobucket.com/albums/aa105/andynumone/homefood/5.jpg
6.很有特色的五彩大拉皮
http://i203.photobucket.com/albums/aa105/andynumone/homefood/6.jpg
7.自制血肠
原料：猪鲜血、明肠  
做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成  
特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究
http://i203.photobucket.com/albums/aa105/andynumone/homefood/7.jpg
8.酱大棒骨  
原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史  
做法：酱制而成  
特点：肥而不腻、酱香味浓
http://i203.photobucket.com/albums/aa105/andynumone/homefood/8.jpg
9.滑子茹炒黄瓜香  
原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，  
有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。  
做法：烹调方法、炒溜而成
我们东北的山味数不胜数,什么黄瓜香啊,厥菜啊,刺老牙,婆婆丁等等等等.对于标准的食肉动物的我来说,对这些东西都不咋感冒,不过,这些东西现在可比肉卖的都要贵哦!
http://i203.photobucket.com/albums/aa105/andynumone/homefood/9.jpg
10.家传砂锅鸡
此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法， 以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。  
特点：入口鲜嫩，味道浓郁
http://i203.photobucket.com/albums/aa105/andynumone/homefood/10.jpg
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发表于 2008-5-25 10:32 | 只看该作者
东北菜又得很好吃的。。。。 但是有的就是吃不惯

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sky5

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发表于 2008-5-23 12:08 | 只看该作者
想想灾区的群众吃的，还是算了
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yytwt

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发表于 2008-5-23 11:20 | 只看该作者
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gn123

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发表于 2008-5-23 06:41 | 只看该作者
看着眼谗

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chaotdoor

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发表于 2008-5-20 23:59 | 只看该作者
哀悼结束后,好好吃一顿吧！！
简约，而不简单

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sky5

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发表于 2008-5-19 19:54 | 只看该作者
恩，过几天就去大吃大喝一下，这几天哀悼，感谢楼主的介绍
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minos

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发表于 2008-5-19 19:39 | 只看该作者
好想吃

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yjhdeys

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发表于 2008-5-15 23:32 | 只看该作者
东北菜虽没有大红大紫 但是真的适合我们日常生活的口味  尤其是一些地道的家常菜 那真是吃起来美的很啊

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81635631

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发表于 2008-5-15 22:34 | 只看该作者
放了这么久了还是这么诱人啊~~
虽讲上善若水,但是偶尔还是来句-去他妈的一切随缘吧

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落星

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发表于 2008-5-15 21:47 | 只看该作者
看了会害了很多人的，尤其是那些想要减肥的MM~~~

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zhuangv

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原帖由 mutalisker 于 2007-11-23 11:36 发表 http://bbs.ioage.com/cn/images/common/back.gif
看的我想回家啊



凤凰工作室该聘请个东北大厨！！

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