八万

原帖由 vicandy 于 2008-4-19 11:47 发表 http://bbs.ioage.com/cn/images/common/back.gif
太好吃了，八万请客吧~

哈哈，没问题 ，偶也真的留口水了

八万

原帖由 vicandy 于 2008-4-18 16:29 发表 http://bbs.ioage.com/cn/images/common/back.gif
Braised Spare Ribs in Brown Sauce

一般的酱骨架，排骨、脊骨是原料——反正都是猪骨
rib貌似不是全部；但只用pork bones似乎又难以表达清楚
而且脊骨也找不到合适的词儿！pork chop是猪排（是我们说的猪排骨吗？）

最最郁闷的是，查了还号称要全国推广的《北京市菜单英文译法》，居然没有“酱骨架”这道菜

Braised Spare Ribs in Brown Sauce 是 酱烧排骨

vicandy

太好吃了，八万请客吧~

八万

原帖由 vicandy 于 2008-4-18 16:29 发表 http://bbs.ioage.com/cn/images/common/back.gif
Braised Spare Ribs in Brown Sauce

嘿嘿，多谢vicandy，这个可以先探讨一下酱骨架的做法：
酱骨架怎么做呢？要做应该也并不复杂，不过做好吃可不太容易，具体方法：

料：（这是我自己做的量哦）
       脊骨600克
       京葱1根
       生姜1大块
       八角3颗
       草果1个
       桂皮1片
       花椒8粒
       干辣椒3个
       冰糖6块
       老抽1小匙
       料酒1.5大匙
       盐1/4小匙
       豆瓣酱5大匙
做法：
       1、脊骨斩成适中大小（如图所示的就行），用清水洗干净后，放入盆中用清水浸泡约6小时，至脊骨无血水，中间换4、5次水。
       2、京葱斜切成大段，生姜用刀背拍碎，花椒、草果、桂皮、八角、干辣椒用清水浸泡洗净待用。
       3、在锅中加入浸泡过的脊骨，加入水，没过骨头，加入京葱、生姜、花椒、草果、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、料酒、老抽。把豆瓣酱取些水调成汤水状也加入锅中。水开后去除表面血沫后转小火盖上盖子，约1小时后加入盐，继续煮30分钟后即可。
      
PS：
       1、豆瓣酱是我们北方的豆瓣酱哦，就是俗称的小葱蘸大酱的那个大酱，不是四川的郫县豆瓣酱，也不是江南的蚕豆酱。是酱香浓郁纯正的不辣只咸的大豆酱。
       2、水要没过骨头，最后煮好之后汤变浓稠，但还是有很多的，大概是开始的三分之一的量。
       3、自己可以尝尝汤的味道，如果觉得淡就在一个小时后一点点加盐，别加多了哦！

81635631

sky5已经吃上了?

vicandy

Braised Spare Ribs in Brown Sauce

祢弥

CNN只会胡说报道，所以我不是动物

sky5

好味道。。。

八万

原帖由 祢弥 于 2008-4-18 13:11 发表 http://bbs.ioage.com/cn/images/common/back.gif
啊？原来错了，是吞口水，不过已经滴下来了，怎么办？

都21世纪了，再沿用舔的方式，CNN知道了会说大家虐待动物的
算你走运，完全被你打败，免费借吸管给你啦

祢弥

啊？原来错了，是吞口水，不过已经滴下来了，怎么办？

81635631

我已经在吐口水了

吐? 吞?

祢弥

我已经在吐口水了……